V60
Resep Hario V60 Tetsu Kasuya, World Brewers Cup 2016 (juara)
Tetsu Kasuya dari Jepang menjuarai World Brewers Cup 2016 di Dublin dengan Hario V60 dan metode 4:6 buatannya. Idenya mudah diingat: 40% air pertama mengatur keseimbangan manis dan asam, 60% sisanya mengatur kekuatan kopi. Resepnya memakai 20 g kopi giling kasar dan 300 g air bersuhu 92°C, dibagi lima tuangan. Karena tiap bagian punya tugas sendiri, resep ini enak untuk belajar: ubah tuangan pertama untuk menggeser rasa ke arah lebih manis atau lebih asam, dan ubah pembagian 60% terakhir untuk mengatur kepekatan.
- Manis
- Cerah
Resep oleh Tetsu Kasuya , World Brewers Cup 2016
Diterbitkan
Takaran
- Alat
- Hario V60
- Kopi
- 20 g
- Air
- 300 g
- Suhu
- 92°C
- Gilingan
- kasar (Comandante C40 MK4 28)
- Rasio
- 1:15
- Waktu
- 3:30
Langkah
- 0:00Tuang 50 g air.
- 0:45Tuang sampai 120 g.
- 1:30Tuang sampai 180 g.
- 2:10Tuang sampai 240 g.
- 2:40Tuang sampai 300 g.
- 3:30Angkat dripper.
Tips
- Metode 4:6: 40% air pertama (dua tuangan) mengatur manis dan asam, 60% sisanya (tiga tuangan) mengatur kekuatan.
