Kanggo 72-Hour Yeast Natural
Rare Find
RaspberryHibiscusJeruk Bali
- Asal
- Kintamani, Bali
- Ketinggian
- 1200–1400 m
- Proses
- Yeast Semi-Anaerobic Natural
- Sangrai
- Medium-light
Di cangkir
- Funky
Tersedia juga di
Beli di Shopee
Beli di Tokopedia
Kanggo 72-Hour Yeast Natural
Rare Find
RaspberryHibiscusJeruk Bali
- Asal
- Kintamani, Bali
- Ketinggian
- 1200–1400 m
- Proses
- Yeast Semi-Anaerobic Natural
- Sangrai
- Medium-light
Di cangkir
- Funky
Tersedia juga di
Profil kopi
- Asal
- Kintamani, Bali, Indonesia
- Ketinggian
- 1200–1400 m
- Varietas
- cobra
- Proses
- Yeast Semi-Anaerobic Natural
- Komposisi
- Single origin
- Sangrai
- Filter · Medium-light
Di cangkir
Cara seduh
V60 — Bright Bypass
13 g · 210 g · 92–93°C · sedang-halus · 1:16,2 · 2:15–2:35
- Cerah
- 0:00Bloom dengan 40 g air selama 40 detik.
- 0:40Tuang sampai 95 g.
- 1:10Tuang sampai 145 g.
- 1:40Tuang sampai 190 g.
- Biarkan menetes habis.
- Tambahkan 20 g air panas ke hasil seduhan, lalu aduk perlahan.
Tips
- Sesuaikan gilingan dengan hasil seduhan dan selera.
V60 — Berry Pop & Mango Burst
15 g · 250 g · 90–92°C · sedang · 1:16,7 · 2:45–3:10
- Cerah
- 0:00Bloom dengan 40 g air selama 30 detik.
- 0:30Tuang sampai 120 g.
- 1:15Tuang sampai 190 g.
- 2:00Tuang sampai 250 g.
Tips
- Kalau rasa terlalu intens atau fermenty, turunkan suhu sedikit atau gunakan grind sedikit lebih kasar. Kalau ingin karakter buah lebih keluar, gunakan suhu 92°C dan pour lebih pelan.
Resep Hario V60 Tetsu Kasuya, World Brewers Cup 2016 (juara)
Hario V60 · 20 g · 300 g · 92°C · kasar (Comandante C40 MK4 28) · 1:15 · 3:30
- Manis
- Cerah
- 0:00Tuang 50 g air.
- 0:45Tuang sampai 120 g.
- 1:30Tuang sampai 180 g.
- 2:10Tuang sampai 240 g.
- 2:40Tuang sampai 300 g.
- 3:30Angkat dripper.
Tips
- Metode 4:6: 40% air pertama (dua tuangan) mengatur manis dan asam, 60% sisanya (tiga tuangan) mengatur kekuatan.
Resep oleh Tetsu Kasuya , World Brewers Cup 2016
V60 — MelonTea
15 g · 250 g · 91–93°C · sedang · 1:16,7 · 2:45–3:15
- Manis
- 0:00Bloom dengan 40 g air selama 30 detik.
- 0:30Tuang sampai 120 g.
- 1:15Tuang sampai 190 g.
- 2:00Tuang sampai 250 g.
Tips
- Kalau rasa terasa terlalu berat, gunakan grind sedikit lebih kasar atau turunkan suhu ke 91°C. Kalau ingin sweetness dan karakter melon lebih terasa, gunakan suhu 92–93°C dan jaga pour tetap stabil.
Resep lain untuk kopi ini
Hario V60 · 20 g · 300 g · 92°C · kasar (Comandante C40 MK4 28) · 1:15 · 3:30
Kopi Bali dari kebun Kanggo di Belancan, Kintamani, diproses oleh HEQA Coffee dengan fermentasi yeast semi-anaerobic selama 72 jam. Rilisan Rare Finds dari Koro Roasters ini hadir sebagai small lot yang mempertemukan seleksi cherry matang dengan pengolahan fermentasi terkontrol.
Cherry disortir dengan tangan, diberi ragi pilihan, lalu difermentasi dalam wadah ber-airlock selama 72 jam. Setelah fermentasi, cherry dikeringkan utuh sebagai natural di greenhouse berventilasi.
Di cangkir, temukan notes raspberry, hibiscus, dan pomelo—karakter buah beri, aroma floral, dan cerahnya jeruk bali. Bright, juicy, dan gently funky, dengan karakter fermentasi yang lembut. Cocok untuk penikmat V60 dan filter coffee yang ingin mengeksplorasi kopi Bali dengan proses yang berbeda.
DETAIL KOPI
Series: Rare Finds
Producer: Kanggo
Processor: HEQA Coffee
Origin: Belancan, Kintamani, Bali, Indonesia
Altitude: 1.200–1.400 mdpl
Process: Yeast Semi-Anaerobic Natural
Fermentation: 72 jam dengan ragi pilihan
Drying: Natural di greenhouse berventilasi
Tasting notes: Raspberry, Hibiscus, Pomelo
Character: Bright, floral, juicy, gently funky
Rekomendasi seduh: V60 / filter / manual brew
PANDUAN SEDUH — BRIGHT BYPASS
13g kopi, 190g air seduh + 20g bypass, 92–93°C
Gilingan medium-fine, Target waktu 2:15–2:35
Bloom dengan 40g air selama 40 detik.
Pada 0:40, tuang hingga total 95g.
Pada 1:10, tuang hingga total 145g.
Pada 1:40, tuang hingga total 190g.
Setelah air selesai menetes, tambahkan 20g air panas langsung ke hasil seduhan, lalu aduk perlahan.
Resep awal untuk mengeksplorasi citrus brightness dan aroma floralnya. Sesuaikan gilingan dengan hasil seduhan dan selera.
PENYIMPANAN
Simpan tertutup rapat di tempat sejuk dan kering, jauh dari panas dan sinar matahari langsung.