Hai, pecinta kopi! Jika Anda sama penasarannya dengan dunia kopi spesial seperti kami, Anda mungkin pernah mendengar tentang Cup of Excellence (COE). Namun apa sebenarnya kompetisi ini, dan mengapa kompetisi ini menjadi begitu besar di Indonesia? Ambil minuman favorit Anda, dan mari selami!
Cup of Excellence: Sebuah Simbol Keunggulan
COE ini seperti Oscar di dunia kopi. Ini adalah program kompetisi dan lelang bergengsi yang dimulai di Brasil pada tahun 1999 dengan satu tujuan: menemukan dan merayakan kopi terbaik di dunia. Alliance for Coffee Excellence (ACE) menjalankan program ini, memastikan bahwa setiap biji kopi dinilai secara adil dan transparan.
Proses Seleksi yang Ketat
Lantas, bagaimana cara mereka menentukan kopi mana yang layak menyandang gelar COE? Itu semua berkat proses seleksi yang ketat. Para petani mengirimkan biji kopi terbaik mereka, dan panel ahli pembuat kopi (misalnya pembuat kopi) mencicipi secara buta masing-masing biji kopi tersebut. Mereka mencari crème de la crème dalam hal aroma, rasa, keasaman, body, rasa manis, dan sisa rasa. Tidak ada pilih kasih di sini—yang terpenting adalah kualitas!
Dampak Ekonomi dan Transparansi
Memenangkan COE merupakan sebuah terobosan baru bagi para produsen kopi. Hal ini menempatkan bisnis mereka pada peta, memungkinkan mereka mengakses pasar premium dan mendapatkan harga yang lebih tinggi. Hal ini tidak hanya dapat mengubah kehidupan mereka tetapi juga seluruh komunitas mereka. Ditambah lagi, COE memastikan bahwa petani menerima premi secara langsung, sehingga mendorong transparansi dan keadilan dalam perdagangan kopi.
Manfaat Pendidikan dan Jangkauan Global
COE bukan hanya tentang kompetisi; ini juga tentang pendidikan. Para petani menerima umpan balik yang berharga dari para ahli cupper, membantu mereka meningkatkan keterampilan mereka. Hal ini menimbulkan efek riak pada peningkatan kualitas di seluruh industri. Dan dengan COE yang kini tersebar di banyak negara, mulai dari Kolombia hingga Etiopia, hal ini menumbuhkan budaya keunggulan global.
Perjalanan COE Indonesia: Bintang Baru
Pada tahun 2021, Indonesia bergabung dengan keluarga COE, dan hal ini menjadi perjalanan yang luar biasa sejak saat itu. Terroir unik dan petani terampil di negara ini telah terbukti menjadi kombinasi yang unggul, dan kopi Indonesia secara konsisten membuat para juri terkesan.
Kekuatan Pengakuan dan Berbagi Pengetahuan
Kami merasa senang bisa berbincang dengan Dandy Dharmawan, pemilik Ijen Lestari, yang menduduki peringkat ke-4 COE Indonesia pertama dan kemudian meraih posisi teratas pada tahun 2021 dengan proses proces Carbonic Maceration yang terkenal. Dandy berbagi beberapa wawasan menarik tentang bagaimana berpartisipasi dalam COE telah membawa perubahan besar untuk bisnisnya.
“Memenangkan Cup of Excellence pada tahun 2021 mengubah banyak hal bagi saya. Saya memperoleh segudang ilmu dan bertemu dengan orang-orang dari dunia kopi internasional yang mengapresiasi karya kami. Pengakuan tersebut memotivasi saya untuk terus maju.”
Selain pengakuan internasional, Dandy menekankan pentingnya pertukaran informasi dengan menjadi bagian dari komunitas COE. Masukan dan pengetahuan yang diperolehnya dari ahli cupper dan sesama peserta sangat berharga dalam membantunya meningkatkan kualitas kopinya.
“Secara umum, skor di atas 85 sangat sulit dicapai, dan peningkatan apa pun di atas itu merupakan sebuah tantangan. Kami mencetak skor 88,75 pada tahun 2021, dan saya pikir akan sangat sulit untuk meningkatkannya lebih lanjut, namun kami berhasil, dengan mencetak skor tertinggi yang pernah ada untuk kopi Indonesia pada kompetisi resmi. (91.41)"
Nantikan postingan blog kami yang akan datang, di mana kami akan menyelami lebih dalam percakapan kami dengan Dandy dan mengeksplorasi dampak COE terhadap perjalanan Ijen Lestari menuju ketenaran kopi! Bagikan email Kamu di akhir postingan ini untuk mendapatkan pemberitahuan!
Masa Depan Cerah
Cup of Excellence tidak diragukan lagi telah memberikan pengaruh besar pada industri kopi Indonesia, dan kita tidak sabar untuk melihat apa yang akan terjadi di masa depan. Dengan menyoroti kualitas luar biasa, mempromosikan praktik berkelanjutan, dan memfasilitasi pertukaran pengetahuan, COE membantu mengangkat kopi Indonesia di kancah global.
Jadi, lain kali Anda menyesap secangkir kopi khas Indonesia, ingatlah kerja keras, dedikasi, dan semangat yang ada dalam setiap biji kopi. Siapa tahu? Anda mungkin baru saja mencicipi pemenang Cup of Excellence di masa depan!
Pemenang COE Terbaik Indonesia: Cita Rasa Keunggulan
Mari kita lihat beberapa kopi Indonesia yang mencuri perhatian:
2021
- Pantan Musara - Aceh (Skor: 89.28)
- Ibun Ita - Jawa Barat (Skor: 89.04)
- Pantan Musara - Aceh (Skor: 88.89)
- Ijen Lestari - Jawa Timur (Skor: 88.89)
2022
- Koperasi Ribang Gayo Musara - Aceh (Skor: 90,59)
- Pegasing Takengon Utara - Aceh (Skor: 89.85)
- Frinsa Weninggalih - Jawa Barat (Skor: 89.59)
2023
- Ijen Lestari - Jawa Timur (Skor: 91.41)
- Wajamala - Nusa Tenggara Timur (Skor: 90,35)
- Angin-angin - Aceh (Skor: 90.06)
Kopi-kopi ini menampilkan keragaman dan potensi kopi khas Indonesia yang luar biasa, mulai dari Ateng Super Aceh yang diolah dengan madu hingga Sigararutang alami di Jawa Barat