Vietnam drip (phin)
Vietnam drip (phin) · 14 g / 120 g
Resep Phin filter (6-8 oz) dari Mark Prince (CoffeeGeek). Katupnya dipakai untuk mengatur kapan air merendam bubuk dan kapan menetes. Diseduh untuk disajikan dingin.
- Manis
Resep oleh Mark Prince (CoffeeGeek)
Diterbitkan
Takaran
- Alat
- Phin filter (6-8 oz), dingin
- Filter
- metal
- Kopi
- 14 g
- Air
- 120 g
- Suhu
- 96°C
- Gilingan
- sedang-halus
- Rasio
- 1:8,6
- Waktu
- 4:00–5:00
Langkah
- Tuang 30 ml susu kental manis ke dalam gelas.
- Masukkan 14 g kopi, jangan dipadatkan.
- Goyangkan perlahan agar bubuk kopi rata.
- Putar penekan sampai menyentuh kopi, lalu kendurkan satu putaran penuh.
- 0:00Bloom dengan 25 g air selama 30 detik.
- 0:30Tuang sampai 120 g secara perlahan dan merata.
- Tutup katup.
- Biarkan menetes habis.
- Angkat.
- Aduk.
- Isi gelas dengan es batu.
- Kopi siap dinikmati.
Tips
- Mengendurkan penekan satu putaran memberi ruang air menyebar; jika air masih menggenang setelah lima menit, giling lebih kasar atau kendurkan lagi.
